La cuisine fusion du Chef Joseph : quand la Bourgogne rencontre les Antilles

Une rencontre de deux mondes\n\nOriginaire de la Guadeloupe, le Chef Joseph a posé ses valises en Nièvre il y a plus de vingt ans. Sa cuisine est le fruit de cette double culture : le charolais épouse le colombo, le crottin de Chavignol croise le piment végétaire.\n\n## Des produits locaux sublimés\n\nChaque matin, le Chef sélectionne ses produits au marché et chez les producteurs locaux. Les morilles de la forêt de Bellary, les légumes du maraîcher de Cosne, la viande charolaise label rouge — tout est frais, local et de saison.\n\n## Une table reconnue\n\nLabellisé Maître Restaurateur et reconnu par le Gault & Millau, la table du Grand Monarque est devenue une destination gastronomique à part entière dans la Nièvre.